減塩梅干しの作り方

　毎年、父が梅を貰ってきて、梅干しづくりをしています。

　ご近所の梅干しづくり名人さんからもアドバイスを頂き、料理本に載っている塩分量よりは減塩した梅干しを作っています。

＜材料＞　

　完熟梅（黄色いもの） 　約2kg

　粗塩　　　　　　　　 　　　320g

　赤紫蘇　　　　　　　　　　200g

※色々な資料によると、カビ防止のためもっと塩を使います。指定は400g（梅の重さの20％）なんですが、うちは300g（15％）以下で漬けています。

＞＞梅干しの作り方

抹茶豆かん

　先日作った、烏龍豆かんと抹茶寒天を足して２で割ったようなレシピです。

　こう、薄抹茶色（翡翠色）の中に、黒豆が入っていたら綺麗だろうなぁと思って作ってみました。

　う〜ん、抹茶ミルク寒天の時は抹茶色が綺麗に出たんですが、水だと上手く翡翠色という感じにはなりませんでした。

　なんていうか・・・抹茶なのに緑茶色って感じ（TωT）。

　またいつか、トライしてみようかな。

＞＞材料と作り方

ひじきご飯

　随分前ですが、「畑のきのこ」で「ひじきの煮物」を紹介しました。

　最近はこのレシピに加え、きのこ類を加えてひじきの煮物を作っています。

　大豆も豆からではなく、市販の大豆水煮を使ってより簡単に作っています。

　そんなひじきの煮物・・・大量にできてしまい、少人数の家族である我が家では、後半は食べ飽きてしまいます。

　そういう時は、煮物の1/3ほど残しておいて、米2合と一緒に炊きこみご飯にします。

　煮汁を使用するので、味付けはとってもシンプルです。

　ひじきは鉄分や食物繊維が豊富。

　ただ、ひじきの鉄分は非ヘム鉄なので、吸収効率が悪いのです。

　　

　食卓にビタミンCを多く含む食材や、肉や魚と組み合わせると鉄分の吸収が高まるそうです。

＞＞材料と簡単な作り方