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2006年08月10日

八宝菜






ヘルシー 八宝菜
 母の入院は今月末に延びそうです...母の左手が不自由なわけで,右手は使えますが,やはり片手だと思うように食事もできないようです...筆者も父も,随分と介護疲れがでてきました.

 父は心臓病もちの高血圧なので,医師からダイエットを勧められています.

 でも,中華料理が大好きなんですね...🎵

 介護疲れを癒すためにも,野菜をたっぷりにしたヘルシー八宝菜が,最近定番の昼食になっています.
 
 
<材料・・・2人分・・・1人分152kcal)>  
 白菜6枚  
 人参1/3 
 たけのこ水煮20g
 チンゲン菜1把
 キクラゲ少々
 干し椎茸少々   野菜で80kcal 

 ホタテ4個          60kcal 
 春雨20g            80kcal 
 中華だし1/2スティック    5kcal
 塩・胡椒少々
 酒・しょうゆ・ごま油大さじ1  80kcal
 水適量
    
 合計 305kcal   152kcal(1.9単位)/1人  


 ご飯1人100g(2単位=160kcal)を足しても,321kcal(3.9単位)です.

 糖尿病食ダイエットの計算では,80kcalを1単位とし,1食5〜6.6単位で済ませるのが目標です.

 ふむふむ,そこそこ,思っていた以上にヘルシーメニューの単位数に見えますね...

<メモ>
 冷蔵庫にある野菜を,とりあえずあるだけ使う勢いで作ってます.

 中華料理というと,ゴマ油など大量に脂質を使うイメージで,高カロリー食と考えられていますが,最初の野菜の過熱を,炒めずに酒などで炒り煮にすると,油はほとんど使わなくて済むんです!!
 
 レシピ材料にはゴマ油を大さじ1使っていますが,これは飽くまで最後の仕上げに振りかける程度.香り付けに使っているだけです⤴

 野菜がメインなので低カロリー・ヘルシーレシピとなってます.

 後は,お汁などを添えれば,立派な中華定食です✌

 

<作り方> 
 野菜を切って,固いものから鍋に投入して,少量のお酒と塩で炒り煮にします.

 野菜がしんなりしてきたら,水を多めにし,調味料,ホタテ,春雨を投入します.

 味付けと水加減ですが,たっぷりの白菜からも水分が随分出てくるので,
 最初は濃い目のスープで構いません.

 そうそう,鶏がらスープだけでなく,椎茸の戻し汁も少々入れるといいですね.

 しょうゆは色付け程度で,ベースは出汁と塩味です...

 最後にごま油を振りかけて,中華風味を一気に出します.

 お好みですり胡麻をかけても,風味が増します.
糖尿病食レシピ
   ◆レシピ一覧(写真無し) カロリー付き◆

   ◆レシピ一覧(写真有り) カロリー付き◆

posted by はたけ(^ω^)さん at 11:45 | 糖尿病食レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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