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2006年09月23日

かぼちゃとオクラのカレー






かぼちゃとおからのカレー
秋といえば,かぼちゃ(ハロウィン)の季節ですね.

 うちは市販のカレールーを少なめに使って,カロリーオフしたカレーにしています.

 市販ルーは5皿で6かけら使用するのですが,今回は3皿を2かけらのカレールー(市販)で作ります.
 
 
<材料・・・3人分・・・1人133kcal
 かぼちゃ1/8カット
 オクラ 10本
 たまねぎ1/2個    野菜だけで80kcal
 鶏肉 60g         80kcal

 カレールー 2かけら   180kcal
 ソース 大さじ3      60kcal程
 水分  カップ3杯
 塩,酒 少々
 カレー粉胡椒オレガノレッドペッパー一味などスパイス各種
 とろみ付けに小麦粉 少々

 合計400kcal   133kcal/1人

 糖尿病食ダイエットの計算では,80kcalを1単位とし,1食5〜6.6単位で済ませるのが目標です.

 ご飯1人100g (160kcal)にカレーをかけて,1人293kcal=3.7単位になります.サラダなどの添え物をして,バランスを整えます.野菜をたくさん入れることがポイントです.



<作り方> 
 かぼちゃは電子レンジで加熱してから,一口サイズに切ります.オクラはお湯でサッと茹で,細かく切ります.

 たまねぎのみじん切りと,酒で油を洗い流した鶏肉を,テフロン鍋を使って油無しで炒めます...カレー粉スパイス・小麦粉少々を加えて,カレー粉の香ばしい薫りがするまで炒めたら,水を加え,カレールー2かけらを加えます.

 全体的に煮詰まったら,かぼちゃ,オクラを入れ煮込みます...味見をして,薄味すぎたら塩・ソース(またはしょうゆ・麺つゆ)で味を調節します.かぼちゃと小麦粉・カレールーで,大体ゆるめのとろみが付きますが,それでもゆるすぎるようなら,水溶き片栗粉でかためにしてください.

 いくつかスパイスを用意しておくと,ドライカレーやスープカレーなど,手軽にカレーレシピが増やせます(・ω・) 市販のカレールーは肉エキスなどが沢山入ってるので,美味しいけれどカロリーも上がりやすい・・・ そんなとき,一味やコショウ,ちょっとソースを入れてみるとか,トマトジュースを入れてみるだけでも,味に奥行きも出てきますよ! 
 
糖尿病食レシピ
   ◆レシピ一覧(写真無し) カロリー付き◆

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posted by はたけ(^ω^)さん at 15:22 | 糖尿病食レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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