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2006年09月29日

サツマイモご飯






 サツマイモには,ビタミンB1ビタミンB2ビタミンCカリウム食物繊維が豊富に含まれいます.

 サツマイモの炊き込みご飯は,とっても簡単!
サツマイモご飯


 
<材料・・・5合炊きの炊飯器で3合分>
 サツマイモ(大)1/2
 お米 3合

 酒 大さじ3〜5
 みりん 大さじ3〜5
 麺つゆ カップ1/4
 (無ければしょうゆと粉末だし)

 サツマイモが入っていますが,基本的にご飯は毎食2単位=160kcalに済ましたいので,サツマイモご飯をよそる目安も,100g程度・・・小さなおむすび位の量です.(ナゼご飯100gにこだわるか・・・病院で出た糖尿病食が,必ずご飯100gだったんで,家でも100gを基準にしてます)


 サツマイモは,サイコロサイズに切って水にさらした後,しばらくざるにあけて水切りをしておきます...米も同様に,洗ったあとしばらく水切りをする...水切りをすると,だし汁を米などが吸収しやすくなって,味がしみやすくなります.

 炊飯釜に,米,麺つゆをいれ,いったん3合目まで水を入れます.イモが入ると水を吸うので,若干水は大目.芋をいれ,酒とみりんを入れたらよく混ぜます.

 サツマイモが入ると水の目盛りが読み辛くなるので,必ず最後に入れます.また,酒とみりんは水分調節と照りのために入れています.

 炊き上がったら,しばらく蒸らし,蓋を開けるとほっかほかのサツマイモご飯のできあがりです.トッピングにゴマ塩,黒ゴマがおすすめです.

>>牛肉とごぼうのしぐれ煮
>>新ごぼうの炊き込みご飯

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posted by はたけ(^ω^)さん at 18:50 | 糖尿病食レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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