鶏肉チャーシュー

　鶏肉がお安かったのでたくさん買い込んでしまったんですが、『しっとり烏龍鶏』以外のメニューを模索しクックパッドで検索してみました。

　美味しそうなメニューとして、「鶏de焼豚風ロール」というのがあったので、試しに作ってみました。

　カロリー計算もしてありますので、参考にしてみてください。

＜材料とカロリー（3人前）＞

　鶏肉（皮つき）　　300g（1枚）　　600kcal

　インゲン　　　　　　5本　　　　　　　　15kcal

　砂糖　　　　　　　大さじ1　　　　　　　35kcal

　醤油　　　　　　　大さじ3　　　　　　　40kcal

　みりん　　　　　　大さじ3　　　　　　120kcal

　水　　　　　　　500ml程度

　凧糸　　　　　　適宜

　合計　810kcal、1人270kcal。

　糖尿病食ダイエットの計算では、80kcalを1単位とし、1食5〜6.6単位で済ませるのが目標です。

　鶏肉チャーシューは1人約3.4単位。

　ご飯半膳（80kcal＝1単位）を加えて、4.4単位。

　若干ですが、あと0.6〜2.2の副菜・汁物などを付け加えることができます。

　鶏肉が皮つき肉なので、カロリーが凄く高くなっちゃうんですよね。

■作り方とカロリーオフ■

※できれば鶏肉は平らになるよう、筋の部分など切り目を入れて広げておく。

　インゲンの筋を取り、鶏肉で巻いていく。

　凧糸で鶏肉をきつく巻いて結ぶ。

　鍋に、鶏肉と各調味料を入れ、鶏肉に被るくらいまで水を入れる（うちの小鍋で350〜500mlくらい）。

　落し蓋（キッチンペーパーでもOK）をし、中火で15分くらい煮ていく。

※途中、鶏肉を転がして全面に火を入れていく。

　蓋を外してさらに水分がなくなるまで煮込んでいく。

　照りが出てきたら、火を止め余熱が取れるまで放置し、冷めたら冷蔵庫でさらに冷ます。

※照りを出すためには、鶏肉に煮汁をお玉でかけていくといいです。

　冷えた鶏肉チャーシューをカットし、お皿に盛りつけて出来上がり。

※冷蔵庫で冷した方が、カットするときお肉が崩れずに済みますよ。

★鶏肉の皮は40gで200kcalもあります。鶏肉1枚につき鶏皮を外せば200kcalのカロリーオフが見込めます。鶏皮は我慢して捨てるか、カリカリに焼いて油をペーパーでとってカロリーオフして食べるのが良いでしょう。

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